当前位置: 首页 >行业动态 > > 正文

全球热文:想不到吃粽子都让人焦虑了丨城市体验官

日期:2023-06-21 18:22:33 来源:新京报

体验官手记:三种方法可以鉴别“返青粽叶”

这不又到端午了吗,自然离不开吃粽子,但前两天看到的一条视频,却让我对吃粽子这件事儿犯了愁。据说现在市场上有个别商家以次充好,用硫酸铜药剂给干粽叶“美容”,使其变成绿油油的“新鲜粽叶”,而这样的粽叶可能导致人体铜中毒。


(资料图片仅供参考)

“硫酸铜”是一种无机化合物,不可食用,对皮肤和呼吸道也有一定刺激性。它在我们日常生活中并不罕见,比如泳池消毒时就会经常用到,但用量会严格控制。如果食用,会对人体产生危害,轻则导致腹泻,大量摄入甚至会危及生命。此前,有关部门就曾曝光过一些禽蛋加工企业为了缩短皮蛋腌制周期,违规使用工业用硫酸铜的案例。

为了搞清楚用硫酸铜制作“返青粽叶”的原委,也帮助大家缓解对吃粽子的焦虑,“体验官”特意买来一些干粽叶、新鲜粽叶以及工业硫酸铜,准备自己在家做下实验。

将数片干粽叶和3勺左右的硫酸铜药剂放入锅中一起煮,仅半个小时,干黄的粽叶就变成了绿色,虽然戴着口罩,但还是能闻到一些让人感觉不太舒服的气味。随后将这些煮好的粽叶在锅中浸泡一会儿,待其放凉后拿出,与正常的新鲜粽叶对比,几乎看不出二者之间的差异。如果仔细观察,便会发现用药剂加工过的粽叶有种不太自然的翠绿色,而正常的粽叶色泽会更暗淡一些,总体呈现出暗绿色。

可以说,这次实验的确印证了用硫酸铜可以使干粽叶返青的说法。不过大家也不用过于担心,因为除了观察叶片颜色外,“体验官”也查到了几种能识别出粽叶是否用硫酸铜加工过的方法。

第一种方法是在煮粽叶时放入一枚铁钉,如果煮完之后铁钉上出现黑色附着物,那就要小心了,这很可能是硫酸铜与铁发生化学反应后的析出物。

第二种方法更加直观,就是观察煮完粽叶的水。我们从市场上买的不管是干粽叶还是湿粽叶,煮完的水会呈淡黄色,有的也会带点绿色,整体很清澈,闻起来有一种类似茶的香气。而如果是用硫酸铜加工过的粽叶,煮完的水则更偏绿,虽然没有明显异味,但也没有正常粽叶煮出来的清香。

第三种方法是将煮好的粽叶自然晾干水分,然后观察其叶片,如果能看到蓝色的结晶体,那很有可能就是硫酸铜了。

相信通过这些方法,大家就能成功避开“返青粽叶”。但话说回来,虽然我们能通过一些办法辨别粽叶是否经过硫酸铜的处理,但也不能让食品安全这件事儿总是“雾里看花,水中望月”,更多的责任还是应该由食品原料加工生产者和监管部门主动担起,让消费者不必因为“吃”而感到焦虑。

新京报记者 裴剑飞 景如月 周博华 李欣侗

编辑 刘梦婕 校对 李立军

上一篇:工业产品三维动画:工业机械的自动化生产线 下一篇:工业产品三维动画:工业机械的自动化生产线
x
推荐阅读